Алкогольные напитки - C.V.N.E.
Алкогольные напитки

C.V.N.E.

Старая и знаменитая бодега C.V.N.E. Читается – КУНЭ (для удобства произношения вторая буква заменена на U). Компания Виникола дель Норте де Испания.

Компания C.V.N.E. была основана в марте 1879 года двумя братьями из Бильбао, Раймундо и Усебио Реал Де Асуа и Исидро Коркуэррой из Логроньё. По сегодняшний день, компания управляется потомками этой семьи, двоюродными братьями Луисом Валехо и Хосе Мадразо.

Братья до этого долгое время занимавшиеся коммерческим судоходством, проявили интерес к вину. Это было как раз то время, когда первые бодеги только начали развиваться в Риохе.

Так родился C.V.N.E.– один из старейших производителей Риохи.

Сегодня C.V.N.E. сохраняет дух и атмосферу семейного предприятия и по-прежнему хорошо и профессионально управляется. Основная часть доходов компании реинвестируется, служа примером вложений в «долгосрочное» качество вин. Традиции в семье Реал Де Асуа свято соблюдаются, а это значит что продукция C.V.N.E. не зря считается самой классической среди производителей вин в Риохе и хорошо известна во всем мире. C.V.N.E. была одной из первых пяти бодег, которые начали производить вина в этом регионе, делая вина Риохи тем, чем они являются сейчас.

Виноградники C.V.N.E. сейчас занимают 530 га и находятся в лучших регионах: Риохе Альте и Риохе Алавесе. Это одни из крупнейших виноградников региона.

Риоха Альта (RIOJA ALTA). Самый северный подрегион Риохи, ближе всего расположенный к Атлантическому океану. 19 000 га возделываемых земель занято здесь под виноградники. Почвы в этом регионе в основном глинистые, красно-коричневого цвета, с небольшими наносными образованиями. Климат здесь континентального типа, смягченный защитной цепью Кантабрийских гор, которые отражают порывы влажных северных ветров. Красные вина, производимые здесь, отличаются высоким качеством и наивысшим во всей Риохе потенциалом выдержки.

Риоха Алавеса (RIOJA ALAVESTA) Холмистый регион, расположенный на северном берегу реки Эбро. Виноградники занимают 9 000 га. Преобладающий сорт – Темпранильо. Почвы состоят из мергеля, богаты известняком и наносными отложениями. Климат региона умеренный, виноградники расположены на южных склонах гор. Красные вина, безусловно, считаются лучшими в Риохе и обычно состоят на 80% из Темпранильо. Они насыщенные фруктовые и мягкие на вкус, выдерживаются, как правило, меньше, чем вина Риоха Альта, тем не менее многие изысканные категории вина Резерва и Гран резерва производятся именно здесь. Белые вина производятся из тех же сортов, что и в Риоха Альта.

Хотя штаб-квартира находится в Бильбао, бодега C.V.N.E. расположена в Харо, в самом сердце виноградников Риохи и столице Риохи Альты.

Здесь на площади более 60 000 м2 расположены бродильни, погреба для выдержки вин, линии розлива, хранилища и конечно же дом основателей CUNE, где семья живет по сей день. Это место где вина C.V.N.E. производятся, выдерживаются, бутылируются и откуда начинают свой путь по миру. Поместье сочетает в себе элегантность старой испанской бодеги и грандиозность современного винного производства.

Сорта Винограда.

Здесь культивируется 7 сортов винограда разрешенных Концехо Регулядор.

Красные сорта

Только четыре сорта используются для производства красных вин, это Темпранильо, Мацуело, Грасиано и Гарнача Тинто. Темпранильо наиболее популярен и занимает 59% площадей Риохи. 64% виноградников C.V.N.E. выращивают этот сорт. Популярность Гарнача Тинто во многом ограничена Темпранильо. Мацуело и Грасиано составляют очень малый процент, но их хороший кислотный баланс и ароматические свойства жизненно важны для качественного вина.

Белые сорта

Виура является основным белым сортом винограда в Риохе и культивируется на 16% площадей. На виноградниках C.V.N.E. её доля составляет 17%. Так же в небольшом количестве выращиваются Мальвазия и Гарнача Бланка.

Сбор Урожая

Сбор урожая продолжается 40 дней, начиная с конца сентября, виноград собирается вручную от заката и до рассвета, с максимально возможной скоростью. Как только он попадает в бодегу его взвешивают и проверяют качество.

Ферментация

Общую емкость производственных мощностей нового винного завода C.V.N.E. 40 000 гектолитров - это 136 отдельных ферментационных емкостей.

После того как виноград прибывает на фабрику, автоматизированная система производит гребнеотделение, затем виноград разделяется по сортам, виноградникам и качеству. Потом виноград загружают в бродильные емкости предназначение для изготовления вина «самотеком». Так же возможно, что на этом этапе виноград отжимается, но это уже зависит от его цвета. Если изготавливается красное вино, то сусло настаивается вместе с мезгой. Если мы хотим получить белое вино, то виноград аккуратно отжимается в пневматических прессах. Период ферментации может продолжаться от 8 до 28 дней при температуре 29-32С, но обычно это 10-12 дней для красного и чуть дольше для белого вина. После ферментации вина его сцеживают. Мезга, которая оседает на дно в красных винах, перемещается в специальные чаны, отжимается и продается на переработку. Затем вино стабилизируется и ждет момента перемещения в бочки.

Традиции выдержки в бочках.

C.V.N.E. располагает большим количеством дубовых бочек (26 000 единиц) в которых выдерживается вино перед розливом в бутылки.

Бочки имеют емкость 225 литров.

75% бочек используемых C.V.N.E. из американского дуба, остальные из французского. Бочки «живут» до 25 лет, но количество танинов и натуральных масел, которые бочка может передать вину, с её возрастом сокращается.
Все красные вина C.V.N.E. выдерживаются минимум 1 год в бочке перед бутылированием. Каждые 6-8 месяцев вино переливают в специальные емкости, а бочки чистят. При этом вино анализируют, тестируют и дегустируют. Осветление вина производят традиционным здесь методом коллажа (при помощи яичного белка).

Выдержка в бутылках.

C.V.N.E. имеет пять винных погребов на своей бодеге в Харо, общей емкостью 4 миллиона бутылок. Это выглядит как многочисленные ряды бутылок, в которых драгоценная жидкость покоится, ожидая своего часа.
Срок, который будет зреть вино в бутылке, перед тем как поступит на рынок зависит от его класса. Резерва от C.V.N.E. выдерживается минимум три года в бутылке, прежде чем увидит свет. Этот срок не является обычным, но это именно то, что отличает C.V.N.E. как марку: великолепный мягкий и вместе с тем интенсивный вкус и аромат.

Вина C.V.N.E.

Monopole. Fermentado en Barrica – вино, приготавливаемое из ранних сортов винограда, Виура и Мальвазия. Лучший сок, полученный путем «мягкого» отжима сбраживают и помещают для выдержки в новые маленькие бочках из американского дуба. В результате вино приобретает свежий восхитительный лимонный вкус с элегантными дубовыми нотками и прекрасным балансом.

CUNE Crianza – вино, приготавливаемое из смеси винограда Темпранильо 70%, Гарнача 20% и небольших количеств Мацуела, Грасиано, Виура и Гарнача Бланка. Содержание алкоголя 12%. Вино выдерживается в дубовой бочке один год и приобретает легкие дубовые нотки во вкусе. Хорошо сочетается с повседневными блюдами и блюдами современной кухни.

CUNE Reserva – вино, приготавливаемое из смеси винограда Темпранильо 80%, Грасиано 10% и берется по 5% Мацуела и Гарнача. Виноград собирается в районах Брионес, Виллалба области Риоха Альта. Вино выдерживается под строгим наблюдением в течение двух лет в бочке и столько же в бутылке, при этом приобретает глубокий цвет, крепкое «тело» и сложный аромат. Imperial Reserva – вино, приготавливаемое из смеси винограда Темпранильо 80%, Грасиано 10% и берется по 5% Мацуела и Гарнача. Виноград собирается в районах Харо и Виллалба области Риоха Альта. Содержание алкоголя 12,5%. Вино обладает восхитительно тонким вкусом, насыщенным цветом и очень элегантным ароматом все это результат трехлетней выдержки в дубовой бочке и двух лет в бутылке.

Существует множество вин, но все они не могут сравниться с CUNE. C.V.N.E. соединяет в себе сотни лет опыта, знаний и заботы, так создается уникальное вино из Риохи, известное по всему миру. CUNE самый тщательно сберегаемый секрет Испании. Только 15% вин компании экспортируется, остальное поступает в лучшие рестораны Испании. Когда Вам подают вина CUNE, можете быть уверены что это продукт семьи построившей свою репутацию на производстве вин высочайшего качества в течение более одного столетия.

Еще статьи

Bodegas Félix Solis, S.A. - Valdepenas Начало истории виноделия в регионе Вальдепеньяс относят к периоду Римской империи. Этот регион назывался Valle de las Penas (Долина Камней) до 1243 года,… 18.11.2012 В поисках истины Правильно подобрать вино к определённому событию или блюду, согласуясь со вкусами и желаниями покупателя – это большое искусство, требующее доскональных… 31.10.2012 Кортон Шарлемань Гран Крю / Corton Charlemagne Grand Cru Расположенный в центральной холмистой части Кортона, этот виноградник сложен в основном глинистыми и известняковыми породами. Его площадь 0,363 га, средний… 31.10.2012 Sperone Один из крупнейших производителей вина в провинции Пьемонт. Фирма была основана в 1911 году в городе Турин. Компания SPERONE с 1911 года начала производить… 27.11.2012 История Сартори Логотип Сартори появился с момента основания Компании в 1898 году. На этом символе, как символе города Верона, изображен рыцарь по имени Кангранде делла… 24.12.2012 Trapiche - пионер аргентинского виноделия Одна из самых знаменитых виноделен Аргентины Бодегас Трапиче (Bodegas Trapiche) была основана в 1883 году известным деятелем Тибурсио Бенегас. Он родился… 07.01.2013 Peter Mertes Марка, основавшая рынок немецких вин в России. Винзаводы Петер Мертес выпускают более 250 марок рейнвейнов и мозельвейнов. Владельцем фирмы Петер Мертес… 21.11.2012 Вина “Talisman” Компания существует с 1997 года, однако стоит упомянуть, что ещё в 1915 году на ее месте (село Курдгелаури недалеко от столицы Кахетии - Телави) был открыт… 14.12.2012 Golden State Vintners (Калифорния) Компания Golden State Vintners была основана в начале 1980-х гг. как небольшой поставщик отрасли, расположенный в Катлере, Калифорния. К 1987 году компания… 02.12.2012 Heaven Hill Дух радушия и южного гостеприимства приветствует всех посетителей винокурен Heaven Hill в историческом городе Бардстаун, штата Кентукки. Винокурни Heaven… 12.11.2012 Rodney Strong (Родни Стронг) В 1959 году после опустошительной филлоксеры и не менее опустошительного Сухого закона Rodney Strong (Родни Стронг) основал свои виноградники в графстве… 04.12.2012 Vina Albali Сегодня Vina Albali Reservas, вместе с головной компанией Felix Solis S.A., добилась одного первых мест среди виноделен в Испании. Компания имеет завод… 17.11.2012